换一批
换一批Modulation of whey protein-kappa carrageenan hydrogel properties via enzymatic protein modification.
第一作者：
Michael J,Selig
第一单位：
Department of Food Science, Cornell University, Stocking Hall, Ithaca, NY 14853, USA. Alireza@cornell.edu.
作者：
主题词
生物催化(Biocatalysis);角叉菜胶(Carrageenan);水凝胶类(Hydrogels);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);肽水解酶类(Peptide Hydrolases);流变学(Rheology);转谷酰胺酶(Transglutaminases)
DOI
10.1039/c7fo01510k
PMID
29577117
发布时间
2018-09-25
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Food & function
2313-2319页
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