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首页> Food research international (Ottawa, Ont.)> Improved freeze drying efficiency by ice nucleation proteins with ice morphology modification.

Improved freeze drying efficiency by ice nucleation proteins with ice morphology modification.

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第一作者： Jue,Jin
第一单位： Department of Food Science, Rutgers, the State University of New Jersey, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, USA. Electronic address: juejin@scarletmail.rutgers.edu.
作者： Jue,Jin [1] ; Edward J,Yurkow [2] ; Derek,Adler [2] ; Tung-Ching,Lee [3]
作者单位： Department of Food Science, Rutgers, the State University of New Jersey, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, USA. Electronic address: juejin@scarletmail.rutgers.edu. [1] Molecular Imaging Center, Rutgers Translational Sciences, Rutgers, the State University of New Jersey, 41 Gordon Road, Suite D, Piscataway, NJ 08854, USA. [2] Department of Food Science, Rutgers, the State University of New Jersey, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, USA. Electronic address: tclee@scarletmail.rutgers.edu. [3]
关键词 Freeze dryingIce morphologyIce nucleation proteins (INPs)Primary drying rateX-ray computed tomography
医学主题词 动物(Animals);细菌外膜蛋白质类(Bacterial Outer Membrane Proteins);咖啡(Coffee);干燥法(Desiccation);效率(Efficiency);食品处理和加工(Food Handling);冷冻干燥法(Freeze Drying);冷冻(Freezing);人类(Humans);冰(Ice);乳(Milk);蒸汽(Steam);水(Water)
DOI 10.1016/j.foodres.2017.12.028
PMID 29580002
发布时间 2019-10-17
提交
  • 浏览7
Food research international (Ottawa, Ont.)

Food research international (Ottawa, Ont.)

2018年106卷

90-97页

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