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Physical properties and antioxidant activity of gelatin-sodium alginate edible films with tea polyphenols.

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作者： Lixue,Dou ^[1] ; Bafang,Li ^[1] ; Kai,Zhang ^[1] ; Xin,Chu ^[1] ; Hu,Hou ^[2]

作者单位： College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No.5, Yu Shan Road, Qingdao, Shandong Province 266003, PR China. ^[1] College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No.5, Yu Shan Road, Qingdao, Shandong Province 266003, PR China. Electronic address: houhu@ouc.edu.cn. ^[2]

关键词 Edible films Fish gelatin Sodium alginate Tea polyphenols

主题词藻酸盐(Alginates);抗氧化剂(Antioxidants);色(Color);食品包装(Food Packaging);明胶(Gelatin);葡糖醛酸(Glucuronic Acid);己糖醛酸类(Hexuronic Acids);力学现象(Mechanical Phenomena);光学现象(Optical Phenomena);通透性(Permeability);茶(Tea)

DOI 10.1016/j.ijbiomac.2018.06.121

PMID 29959018

发布时间 2018-12-02

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2018年118卷Pt B期

1377-1383页

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