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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> Determination of the Absolute Configurations and Sensory Properties of the Enantiomers of a Homologous Series (C6-C10) of 2-Mercapto-4-alkanones.

    Determination of the Absolute Configurations and Sensory Properties of the Enantiomers of a Homologous Series (C6-C10) of 2-Mercapto-4-alkanones.

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    第一作者： Christiane,Kiske
    第一单位： Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie , Technische Universität München , Maximus-von-Imhof-Forum 2 , D-85354 Freising-Weihenstephan , Germany.
    作者： Christiane,Kiske [1] ; Anja Devenie,Riegel [1] ; Ronja,Hopf [1] ; Anna,Kvindt [1] ; Iulia,Poplacean [1] ; Tohru,Taniguchi [2] ; Mahadeva M M,Swamy [2] ; Kenji,Monde [2] ; Wolfgang,Eisenreich [3] ; Karl-Heinz,Engel [1]
    作者单位： Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie , Technische Universität München , Maximus-von-Imhof-Forum 2 , D-85354 Freising-Weihenstephan , Germany. [1] Frontier Research Center for Advanced Material and Life Science, Faculty of Advanced Life Science , Hokkaido University , Kita 21 Nishi 11 , 001-0021 Sapporo , Japan. [2] Lehrstuhl für Biochemie , Technische Universität München , Lichtenbergstraße 4 , D-85747 Garching , Germany. [3]
    关键词 1H NMR spectroscopy2-mercapto-4-alkanonesVCDabsolute configurationodor qualityodor threshold
    主题词 成年人(Adult);色谱法, 气相(Chromatography, Gas);女(雌)性(Female);人类(Humans);分子结构(Molecular Structure);嗅觉(Smell);立体异构现象(Stereoisomerism);巯基化合物(Sulfhydryl Compounds);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds);青年人(Young Adult)
    DOI 10.1021/acs.jafc.8b06599
    PMID 30602274
    发布时间 2019-03-20
    提交
    • 浏览12
    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2019年67卷4期

    1187-1196页

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