Lactic Acid Fermentation of Arabinoxylan From Nejayote by Streptococcus infantarius ssp. infantarius 25124 Isolated From Pozol.

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第一作者： Barbara,Cooper-Bribiesca

第一单位： Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Mexico City, Mexico.

作者： Barbara,Cooper-Bribiesca ^[1] ; Arturo,Navarro-Ocaña ^[1] ; Gloria,Díaz-Ruiz ^[1] ; Guillermo,Aguilar-Osorio ^[1] ; Romina,Rodríguez-Sanoja ^[2] ; Carmen,Wacher ^[1]

作者单位： Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, Mexico City, Mexico. ^[1] Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México, Mexico City, Mexico. ^[2]

关键词 Streptococcus infantarius ssp. infantarius arabinoxylan lactic acid bacteria nixtamal pozol

DOI 10.3389/fmicb.2018.03061

PMID 30619147

发布时间 2020-10-01

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Frontiers in microbiology

2018年9卷

3061页

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Lactic Acid Fermentation of Arabinoxylan From <i>Nejayote</i> by <i>Streptococcus infantarius</i> ssp. <i>infantarius</i> 25124 Isolated From Pozol.

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