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    首页> Asian-Australasian journal of animal sciences> Inhibitory effects of dietary antioxidants on the formation of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled pork.

    Inhibitory effects of dietary antioxidants on the formation of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled pork.

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    作者： Wanwisa,Wongmaneepratip [1] ; Kriskamol,Na Jom [1] ; Kanithaporn,Vangnai [1]
    作者单位： Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkok 10900, Thailand. [1]
    关键词 AntioxidantDiallyl DisulfideGrilled PorkMarinadePolycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs)Quercetin
    DOI 10.5713/ajas.18.0805
    PMID 30744337
    发布时间 2024-07-20
    提交
    • 浏览5
    Asian-Australasian journal of animal sciences

    Asian-Australasian journal of animal sciences

    2019年32卷8期

    1205-1210页

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