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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> Analysis of Oxidative Carbonyl Compounds by UPLC-High-Resolution Mass Spectrometry in Milk Powder.

    Analysis of Oxidative Carbonyl Compounds by UPLC-High-Resolution Mass Spectrometry in Milk Powder.

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    第一作者： Zhen,Rohfritsch
    第一单位： Nestlé Research , Vers-chez-les-Blanc, 1000 Lausanne 26 , Switzerland.
    作者： Zhen,Rohfritsch [1] ; Olivier,Schafer [1] ; Francesca,Giuffrida [1]
    作者单位： Nestlé Research , Vers-chez-les-Blanc, 1000 Lausanne 26 , Switzerland. [1]
    关键词 DHAantioxidationcarbonyl compoundslecithinlipid oxidationmilk powderoff-flavorδ-tocopherol
    主题词 动物(Animals);抗氧化剂(Antioxidants);牛(Cattle);色谱法, 高压液相(Chromatography, High Pressure Liquid);鱼油(Fish Oils);脂类(Lipids);质谱分析法(Mass Spectrometry);乳(Milk);氧化还原(Oxidation-Reduction);粉剂(Powders)
    DOI 10.1021/acs.jafc.9b00674
    PMID 30813718
    发布时间 2019-12-10
    提交
    • 浏览10
    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2019年67卷12期

    3511-3520页

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