换一批Determination of Antioxidant Capacity, Phenolics and Volatile Maillard Reaction Products in Rye-Buckwheat Biscuits Supplemented with 3β-d-Rutinoside.
第一作者：
Małgorzata,Starowicz
第一单位：
Department of Chemistry and Biodynamics of Food, Division of Food Science, Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, Tuwima 10, P.O. Box 55, 10-748 Olsztyn 5, Poland. m.przygodzka@pan.olsztyn.pl.
作者：
主题词
抗氧化剂(Antioxidants);荞麦属(Fagopyrum);食品分析(Food Analysis);气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry);美拉德反应(Maillard Reaction);酚类(Phenols);芦丁(Rutin);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)
DOI
10.3390/molecules24050982
PMID
30862064
发布时间
2020-02-25
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