Evaluation of different hurdles on <i>Penicillium crustosum</i> growth in sponge cakes by means of a specific real time PCR.

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第一作者： Mariana,Gonda

第一单位： 1Área Microbiología, Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral Flores 2124, Montevideo, 11800 Uruguay.

作者： Mariana,Gonda ^[1] ; Caterina,Rufo ^[2] ; Gianna,Cecchetto ^[1] ; Silvana,Vero ^[3]

作者单位： 1Área Microbiología, Departamento de Biociencias, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral Flores 2124, Montevideo, 11800 Uruguay. ^[1] 2Alimentos y Nutrición, Instituto Polo Tecnológico, Facultad de Química, Universidad de la República, By Pass Ruta 8 s/n, Pando, Canelones Uruguay. ^[2] 3Microbiología, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Iguá 4225, Montevideo, Uruguay. ^[3]

关键词 Bakery products Hurdle technology Penicillium crustosum Real time PCR

DOI 10.1007/s13197-019-03702-z

PMID 30996453

发布时间 2020-09-29

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