Nanoencapsulation of linseed oil with chia mucilage as structuring material: Characterization, stability and enrichment of orange juice.

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作者： Fernanda,da Silva Stefani ^[1] ; Camila,de Campo ^[2] ; Karina,Paese ^[3] ; Silvia,Stanisçuaski Guterres ^[3] ; Tania Maria,Haas Costa ^[4] ; Simone,Hickmann Flôres ^[5]

作者单位： Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Ipiranga, 2752, 90610-000 Porto Alegre, RS, Brazil. ^[1] Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil. ^[2] Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Ipiranga, 2752, 90610-000 Porto Alegre, RS, Brazil. ^[3] Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil. ^[4] Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves, n. 9500, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brazil.. Electronic address: simone.flores@ufrgs.br. ^[5]

关键词 Chia mucilage Linseed oil Linum usitatissimum L.Nanoparticles Spray-drying

主题词甜橙(Citrus sinensis);食品, 强化(Food, Fortified);亚麻籽油(Linseed Oil);纳米技术(Nanotechnology);鼠尾草属(Salvia);种子(Seeds)

DOI 10.1016/j.foodres.2018.11.052

PMID 31000308

发布时间 2020-09-14

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