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Postharvest hot air and UV-C treatments enhance aroma-related volatiles by simulating the lipoxygenase pathway in peaches during cold storage.

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作者： Dandan,Zhou ^[1] ; Ye,Sun ^[2] ; Mengyu,Li ^[1] ; Tong,Zhu ^[1] ; Kang,Tu ^[3]

作者单位： College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China. ^[1] College of Engineering, The Postdoctoral Station of Agricultural Engineering, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China. ^[2] College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China. Electronic address: kangtu@njau.edu.cn. ^[3]

关键词 Chilling injury Gene expression LOX pathway Peaches Volatiles

主题词酰基转移酶类(Acyltransferases);冷温度(Cold Temperature);脂肪酸去饱和酶类(Fatty Acid Desaturases);水果(Fruit);内酯类(Lactones);脂氧合酶类(Lipoxygenases);紫外线(Ultraviolet Rays);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)

DOI 10.1016/j.foodchem.2019.04.049

PMID 31054678

发布时间 2019-06-25

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Food chemistry

294-303页

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