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A novel chitosan alleviates pulp breakdown of harvested longan fruit by suppressing disassembly of cell wall polysaccharides.

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作者： Yifen,Lin ^[1] ; Yuzhao,Lin ^[1] ; Yixiong,Lin ^[1] ; Mengshi,Lin ^[2] ; Yihui,Chen ^[1] ; Hui,Wang ^[1] ; Hetong,Lin ^[3]

作者单位： Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products, College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China. ^[1] Food Science Program, Division of Food System & Bioengineering, University of Missouri, Columbia, MO 65211-5160, USA. ^[2] Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products, College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China. Electronic address: hetonglin@163.com. ^[3]

关键词 Cell wall polysaccharides Cell wall-disassembling enzymes Chitosan Longan fruit Pulp breakdown

主题词细胞壁(Cell Wall);纤维素(Cellulose);壳聚糖(Chitosan);酶抑制剂(Enzyme Inhibitors);食品保存(Food Preservation);水果(Fruit);糖苷水解酶类(Glycoside Hydrolases);水解作用(Hydrolysis);果胶类(Pectins);多糖类(Polysaccharides);无患子科(Sapindaceae)

DOI 10.1016/j.carbpol.2019.04.053

PMID 31079668

发布时间 2019-08-26

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Carbohydrate polymers

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