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首页> International journal of biological macromolecules> Waxy maize starch modified by sun-drying after spontaneous or backslopping fermentation.

Waxy maize starch modified by sun-drying after spontaneous or backslopping fermentation.

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作者： Camila Souza,Teixeira ^[1] ; Glenda Antonia da Rocha,Neves ^[2] ; Márcio,Caliari ^[1] ; Manoel Soares,Soares Júnior ^[3]

作者单位： Universidade Federal de Goiás (UFG), School of Agronomy, Rodovia GO-462, Km 0, CP 131, Campus Samambaia, 74690-900 Goiânia, Brazil. ^[1] Universidade Federal de Goiás (UFG), School of Agronomy, Rodovia GO-462, Km 0, CP 131, Campus Samambaia, 74690-900 Goiânia, Brazil. Electronic address: neves.gar@gmail.com. ^[2] Universidade Federal de Goiás (UFG), School of Agronomy, Rodovia GO-462, Km 0, CP 131, Campus Samambaia, 74690-900 Goiânia, Brazil. Electronic address: manoel@ufg.br. ^[3]

关键词 Functional properties Pasting properties Thermal properties

主题词干燥法(Desiccation);发酵(Fermentation);溶解度(Solubility);淀粉(Starch);日光(Sunlight);温度(Temperature);黏度(Viscosity);水(Water);玉米(Zea mays)

DOI 10.1016/j.ijbiomac.2019.05.126

PMID 31125651

发布时间 2019-12-19

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International journal of biological macromolecules

553-559页

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