Composition and hardness of malting red and white kaffir sorghum [<i>Sorghum bicolor</i> (L.) Moench] dried under the sun.

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作者： Obinna Banito,Eburuche ^[1] ; Roseline Nwabugo,Attaugwu ^[2] ; Helen Ebele,Ufondu ^[1] ; Peter Orji,Uvere ^[1]

作者单位： 1Department of Food Science and Technology, University of Nigeria, Nsukka, Enugu State Nigeria. ^[1] 2Department of Food Science and Technology, Madonna University, Akpugo, Enugu State Nigeria. ^[2]

关键词 Composition Diastatic power Grain hardness Malting Sorghum

DOI 10.1007/s13197-019-03843-1

PMID 31274919

发布时间 2020-09-30

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Journal of food science and technology

2019年56卷7期

3513-3523页

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