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首页> Journal of food science and technology> Effect of steam parboiling and hot soaking treatments on milling yield, physical, physicochemical, bioactive and digestibility properties of buckwheat (<i>Fagopyrum esculentum</i> L.).

Effect of steam parboiling and hot soaking treatments on milling yield, physical, physicochemical, bioactive and digestibility properties of buckwheat (<i>Fagopyrum esculentum</i> L.).

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第一作者： Mrinmoy,Roy
第一单位： 1Assam University, Silchar, India.
作者： Mrinmoy,Roy [1] ; Himjyoti,Dutta [2] ; Rangarajan,Jaganmohan [3] ; Monisha,Choudhury [3] ; Nitin,Kumar [4] ; Avinash,Kumar [1]
作者单位： 1Assam University, Silchar, India. [1] 2Amity Institute of Food Technology, Amity University Uttar Pradesh, Noida, 201301 India. [2] 3Indian Institute of Food Processing Technology, Thanjavur, India. [3] 4National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management, Sonipat, Haryana India. [4]
关键词 BuckwheatCrystallinityDigestibilityHydrothermalScanningSoaking
DOI 10.1007/s13197-019-03849-9
PMID 31274920
发布时间 2020-09-30
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  • 浏览5
Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2019年56卷7期

3524-3533页

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