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首页> Nutrients> Modulation of Milk Allergenicity by Baking Milk in Foods: A Proteomic Investigation.

Modulation of Milk Allergenicity by Baking Milk in Foods: A Proteomic Investigation.

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作者： Simona L,Bavaro ^[1] ; Elisabetta,De Angelis ^[1] ; Simona,Barni ^[2] ; Rosa,Pilolli ^[1] ; Francesca,Mori ^[2] ; Elio M,Novembre ^[2] ; Linda,Monaci ^[3]

作者单位： Institute of Sciences of Food Production, Italian National Research Council (ISPA-CNR), Via Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy. ^[1] Allergy Unit, Department of Pediatrics, Anna Meyer Children's University Hospital, University of Florence, 50139 Florence, Italy. ^[2] Institute of Sciences of Food Production, Italian National Research Council (ISPA-CNR), Via Amendola 122/O, 70126 Bari, Italy. linda.monaci@ispa.cnr.it. ^[3]

关键词 allergenicity modulation baked milk cow’s milk milk allergen proteomics

主题词青少年(Adolescent);动物(Animals);抗原(Antigens);印迹法, 蛋白质(Blotting, Western);儿童(Child);儿童, 学龄前(Child, Preschool);烹饪(Cooking);电泳, 聚丙烯酰氨凝胶(Electrophoresis, Polyacrylamide Gel);表位(Epitopes);热温度(Hot Temperature);人类(Humans);免疫耐受(Immune Tolerance);免疫球蛋白E(Immunoglobulin E);乳类过敏反应(Milk Hypersensitivity);乳蛋白质类(Milk Proteins);蛋白质组学(Proteomics);串联质谱法(Tandem Mass Spectrometry)

DOI 10.3390/nu11071536

PMID 31284583

发布时间 2023-10-13

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Nutrients

Nutrients

2019年11卷7期

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