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首页> Journal of food biochemistry> Influence of pH and ionic strength on the color parameters and antioxidant properties of an ethanolic red grape marc extract.

Influence of pH and ionic strength on the color parameters and antioxidant properties of an ethanolic red grape marc extract.

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第一作者： Elena,Cristea
第一单位： Department of Food Technology, Faculty of Food Technology, Technical University of Moldova, Chisinau, Republic of Moldova.
作者： Elena,Cristea [1] ; Rodica,Sturza [2] ; Paula,Jauregi [3] ; Marius,Niculaua [4] ; Aliona,Ghendov-Moșanu [1] ; Antoanela,Patras [5]
作者单位： Department of Food Technology, Faculty of Food Technology, Technical University of Moldova, Chisinau, Republic of Moldova. [1] Department of Chemistry, Faculty of Food Technology, Technical University of Moldova, Chisinau, Republic of Moldova. [2] Department of Food and Nutritional Sciences, University of Reading, Reading, United Kingdom. [3] Research Center for Oenology, Romanian Academy, Iasi, Romania. [4] Department of Exact Sciences, Faculty of Horticulture, "Ion Ionescu de la Brad" University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Iasi, Iasi, Romania. [5]
关键词 CIELabantioxidant activitycolor parametersgrape marc extractpHpolyphenols
医学主题词 抗氧化剂(Antioxidants);化学分馏法(Chemical Fractionation);色(Color);水果(Fruit);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);容积渗克分子浓度(Osmolar Concentration);植物提取物(Plant Extracts);葡萄属(Vitis);废弃物(Waste Products)
DOI 10.1111/jfbc.12788
PMID 31353573
发布时间 2020-08-18
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Journal of food biochemistry

Journal of food biochemistry

2019年43卷4期

e12788页

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