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    首页> Journal of food science and technology> Effect of wooden breast condition on quality traits of emulsified chicken patties during frozen storage.

    Effect of wooden breast condition on quality traits of emulsified chicken patties during frozen storage.

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    作者： Miriane Moreira Fernandes,Santos [1] ; Darlinne Amanda Soares,de Lima [1] ; Taliana Kênia Alencar,Bezerra [1] ; Mércia,de Sousa Galvão [1] ; Marta Suely,Madruga [1] ; Fábio Anderson Pereira,da Silva [1]
    作者单位： Post-Graduate Program in Food Science and Technology, Department of Food Engineering, Technology Centre, Federal University of Paraiba, João Pessoa, Paraiba 58051-900 Brazil. [1]
    关键词 Emulsified productsMyopathyOxidationPoultryWooden breast
    DOI 10.1007/s13197-019-03886-4
    PMID 31477987
    发布时间 2023-10-13
    提交
    • 浏览0
    Journal of food science and technology

    Journal of food science and technology

    2019年56卷9期

    4158-4165页

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