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首页> Food chemistry> Comparative study of rosemary extracts and several synthetic and natural food antioxidants. Relevance of carnosic acid/carnosol ratio.

Comparative study of rosemary extracts and several synthetic and natural food antioxidants. Relevance of carnosic acid/carnosol ratio.

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作者： María D,Mira-Sánchez ^[1] ; Julián,Castillo-Sánchez ^[2] ; Juana María,Morillas-Ruiz ^[3]

作者单位： Health Sciences PhD Program, Universidad Católica de Murcia UCAM, Campus de los Jerónimos n°135, Guadalupe 30107, Murcia, Spain; Research & Development Department, Nutrafur SA-IFF-Frutarom-Natural Solutions, 30820 Alcantarilla, Murcia, Spain. Electronic address: mdmira@ucam.edu. ^[1] Research & Development Department, Nutrafur SA-IFF-Frutarom-Natural Solutions, 30820 Alcantarilla, Murcia, Spain; Food Technology & Nutrition Dept., Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), Campus de los Jerónimos, N° 135 Guadalupe, 30107 Murcia, Spain. Electronic address: j.castillo@nutrafur.com. ^[2] Food Technology & Nutrition Dept., Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), Campus de los Jerónimos, N° 135 Guadalupe, 30107 Murcia, Spain. Electronic address: jmmorillas@ucam.edu. ^[3]

关键词 Alpha-tocopherol (PubChem CID: 14985)Ascorbyl palmitate (PubChem CID: 54680660)Butylated hydroxyanisole (PubChem CID: 6932)Butylated hydroxytoluene (PubChem CID: 31404)Carnosic acid (PubChem CID: 65126)Carnosol (PubChem CID: 442009)DPPH Diterpenes Epicatechin (PubChem CID: 72276)Free radical scavenger Hydroxythyrosol Hydroxytyrosol (PubChem CID: 82755)Natural extracts Polyphenols Procyanidin (PubChem CID 107876)Procyanidins tert-Butylhydroquinone (PubChem CID: 16043)

主题词抗氧化剂(Antioxidants);抗坏血酸(Ascorbic Acid);丁羟茴香醚(Butylated Hydroxyanisole);丁羟甲苯(Butylated Hydroxytoluene);食品添加剂(Food Additives);植物提取物(Plant Extracts);迷迭香属(Rosmarinus);生育酚类(Tocopherols)

DOI 10.1016/j.foodchem.2019.125688

PMID 31732249

发布时间 2020-03-26

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