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首页> Journal of food science and technology> Effect of amaranth and quinoa seed flour on rheological and physicochemical properties of goat meat nuggets.

Effect of amaranth and quinoa seed flour on rheological and physicochemical properties of goat meat nuggets.

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第一作者： Arun K,Verma
第一单位： Goat Products Technology Laboratory, ICAR-Central Institute for Research on Goats, Makhdoom, Farah, Mathura, U.P. 281122 India.
作者： Arun K,Verma [1] ; V,Rajkumar [1] ; Suman,Kumar [1]
作者单位： Goat Products Technology Laboratory, ICAR-Central Institute for Research on Goats, Makhdoom, Farah, Mathura, U.P. 281122 India. [1]
关键词 Dietary fibreGoat meat nuggetsPseudocerealsRheologyTextural property
DOI 10.1007/s13197-019-03975-4
PMID 31741527
发布时间 2024-07-21
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Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2019年56卷11期

5027-5035页

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