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首页> Meat science> Electrical impedance estimation for pork tissues during chilled storage.

Electrical impedance estimation for pork tissues during chilled storage.

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第一作者： Yue,Leng
第一单位： College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China.
作者： Yue,Leng [1] ; Yonghai,Sun [1] ; Xiaodan,Wang [2] ; Jumin,Hou [3] ; Xutong,Zhao [1] ; Yuxia,Zhang [1]
作者单位： College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China. [1] College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China. Electronic address: jxd@jlu.edu.cn. [2] College of Food Science and Engineering, Changchun University, Changchun 130022, China. [3]
关键词 Cell membraneChilled storageElectrical equivalent circuitElectrical impedance spectroscopyPork tissues
医学主题词 动物(Animals);色(Color);电阻抗(Electric Impedance);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);致冷(Refrigeration);猪(Swine);时间因素(Time Factors)
DOI 10.1016/j.meatsci.2019.108014
PMID 31765929
发布时间 2020-11-23
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Meat science

Meat science

2020年161卷

108014页

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