Effects of Heat Treatment on Lactone Content of Butter and Margarine.

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作者： Kazuaki,Yoshinaga ^[1] ; Arisa,Tago ^[2] ; Aya,Yoshinaga-Kiriake ^[3] ; Toshiharu,Nagai ^[3] ; Akihiko,Yoshida ^[2] ; Naohiro,Gotoh ^[2]

作者单位： Faculty of Food and Agricultural Sciences, Fukushima University. ^[1] Tsukishima Foods Industry Co. Ltd. ^[2] Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology. ^[3]

关键词 gas chromatography lactones milk fat quantification

主题词黄油(Butter);脂肪类(Fats);气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry);热温度(Hot Temperature);内酯类(Lactones);人造黄油(Margarine)

DOI 10.5650/jos.ess19234

PMID 31787678

发布时间 2020-04-13

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Journal of oleo science

2019年68卷12期

1295-1301页

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