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The structure-property relationships of acid- and alkali-extracted grapefruit peel pectins.

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第一作者： Jiefen,Cui

第一单位： Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China.

作者： Jiefen,Cui ^[1] ; Wenbo,Ren ^[2] ; Chengying,Zhao ^[1] ; Wei,Gao ^[3] ; Guifang,Tian ^[1] ; Yuming,Bao ^[1] ; Yunhe,Lian ^[3] ; Jinkai,Zheng ^[4]

作者单位： Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China. ^[1] Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China; Chenguang Biotech Group Co., Ltd., Hebei 057250, China. ^[2] Chenguang Biotech Group Co., Ltd., Hebei 057250, China. ^[3] Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China. Electronic address: zhengjinkai@caas.cn. ^[4]

关键词 Acid and alkali extraction Conformation Functional properties Grapefruit peel Pectin

主题词葡萄柚(Citrus paradisi);乳状剂(Emulsions);水果(Fruit);盐酸(Hydrochloric Acid);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);纳米结构(Nanostructures);果胶类(Pectins);植物提取物(Plant Extracts);多孔性(Porosity);流变学(Rheology);散射, 小角(Scattering, Small Angle);氢氧化钠(Sodium Hydroxide);黏度(Viscosity);X线衍射(X-Ray Diffraction)

DOI 10.1016/j.carbpol.2019.115524

PMID 31826475

发布时间 2020-05-28

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Carbohydrate polymers

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