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首页> Chemical & pharmaceutical bulletin> Bitterness-Suppressing Effect of Umami Dipeptides and Their Constituent Amino Acids on Diphenhydramine: Evaluation by Gustatory Sensation and Taste Sensor Testing.

Bitterness-Suppressing Effect of Umami Dipeptides and Their Constituent Amino Acids on Diphenhydramine: Evaluation by Gustatory Sensation and Taste Sensor Testing.

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作者： Takayoshi,Okuno ^[1] ; Shiori,Morimoto ^[1] ; Haruka,Nishikawa ^[1] ; Tamami,Haraguchi ^[1] ; Honami,Kojima ^[1] ; Hirofumi,Tsujino ^[2] ; Mitsuhiro,Arisawa ^[2] ; Taku,Yamashita ^[1] ; Junichi,Nishikawa ^[1] ; Miyako,Yoshida ^[1] ; Masaaki,Habara ^[3] ; Hidekazu,Ikezaki ^[3] ; Takahiro,Uchida ^[1]

作者单位： School of Pharmaceutical Sciences, Mukogawa Women's University. ^[1] Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Osaka University. ^[2] Intelligent Sensor Technology Inc. ^[3]

关键词 docking simulation human bitterness-suppressing agent surface plasmon resonance study taste sensor umami-peptide

主题词氨基酸类(Amino Acids);二肽类(Dipeptides);苯海拉明(Diphenhydramine);剂量效应关系, 药物(Dose-Response Relationship, Drug);人类(Humans);配体(Ligands);模型, 分子(Models, Molecular);受体, G-蛋白偶联(Receptors, G-Protein-Coupled);构效关系(Structure-Activity Relationship);味觉(Taste)

DOI 10.1248/cpb.c19-00736

PMID 32115530

发布时间 2020-04-20

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Chemical & pharmaceutical bulletin

Chemical & pharmaceutical bulletin

2020年68卷3期

234-243页

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