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Taste compound - Nanocellulose interaction assessment by fluorescence indicator displacement assay.

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作者： Hanna,Manninen ^[1] ; Nikita,Durandin ^[2] ; Anu,Hopia ^[3] ; Elina,Vuorimaa-Laukkanen ^[2] ; Timo,Laaksonen ^[4]

作者单位： Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland. Electronic address: hanna.t.manninen@tuni.fi. ^[1] Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland. ^[2] University of Turku, Functional Foods Forum, FI-20014 Turku, Finland. ^[3] Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland; Drug Research Program, Division of Pharmaceutical Biosciences, Faculty of Pharmacy, University of Helsinki, FI-00014 University of Helsinki, Finland. ^[4]

关键词 Fluorescence indicator displacement assay Nanofibrillar cellulose Taste

主题词阿司帕坦(Aspartame);苯磺酸盐类(Benzenesulfonates);结合, 竞争性(Binding, Competitive);咖啡因(Caffeine);纤维素(Cellulose);刚果红(Congo Red);二萜类, 贝壳杉烷(Diterpenes, Kaurane);黄烷酮类(Flavanones);荧光染料(Fluorescent Dyes);葡糖苷类(Glucosides);纳米结构(Nanostructures);分光光度法, 紫外线(Spectrophotometry, Ultraviolet);味觉(Taste)

DOI 10.1016/j.foodchem.2020.126511

PMID 32126462

发布时间 2020-06-15

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Food chemistry

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