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首页> Molecules (Basel, Switzerland)> Effects of Different Drying Methods on Untargeted Phenolic Metabolites, and Antioxidant Activity in Chinese Cabbage (<i>Brassica rapa</i> L. subsp. chinensis) and Nightshade (<i>Solanum retroflexum</i> Dun.).

Effects of Different Drying Methods on Untargeted Phenolic Metabolites, and Antioxidant Activity in Chinese Cabbage (<i>Brassica rapa</i> L. subsp. chinensis) and Nightshade (<i>Solanum retroflexum</i> Dun.).

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作者： Millicent G,Managa ^[1] ; Yasmina,Sultanbawa ^[2] ; Dharini,Sivakumar ^[1]

作者单位： Phytochemical Food Network Research Group, Department of Crop Sciences, Tshwane University of Technology, Pretoria West 0001, South Africa. ^[1] Australian Research Council (ARC), Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, Center for Food Science and Nutrition, The University of Queensland, QLD 4108 Brisbane, Australia. ^[2]

关键词 Traditional African leafy vegetables antioxidants chlorogenic acid kaempferol glycosides poly phenols postharvest processing

主题词抗氧化剂(Antioxidants);抗坏血酸(Ascorbic Acid);芫菁(Brassica rapa);干燥法(Desiccation);类黄酮物质(Flavonoids);糖苷类(Glycosides);代谢组(Metabolome);酚类(Phenols);色素类, 生物学(Pigments, Biological);植物叶(Plant Leaves);主成分分析(Principal Component Analysis);皂苷类(Saponins);茄属(Solanum)

DOI 10.3390/molecules25061326

PMID 32183223

发布时间 2020-12-16

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Molecules (Basel, Switzerland)

Molecules (Basel, Switzerland)

2020年25卷6期

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