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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> One-Step Dynamic Imine Chemistry for Preparation of Chitosan-Stabilized Emulsions Using a Natural Aldehyde: Acid Trigger Mechanism and Regulation and Gastric Delivery.

    One-Step Dynamic Imine Chemistry for Preparation of Chitosan-Stabilized Emulsions Using a Natural Aldehyde: Acid Trigger Mechanism and Regulation and Gastric Delivery.

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    作者： Huanle,Chen [1] ; Runan,Zhao [2] ; Junjie,Hu [1] ; Zixiang,Wei [1] ; David Julian,McClements [2] ; Shilin,Liu [3] ; Bin,Li [1] ; Yan,Li [4]
    作者单位： College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China. [1] Department of Materials Science and Engineering, Southern University of Science and Technology, Shenzhen 518055, China. [2] Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003, United States. [3] Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Huazhong Agricultural University, Ministry of Education, Wuhan 430070, China. [4]
    关键词 Schiff basealdehydechitosanencapsulationinterfacial properties
    主题词 酸类(Acids);醛类(Aldehydes);壳聚糖(Chitosan);姜黄素(Curcumin);药物载体(Drug Carriers);药物调剂(Drug Compounding);乳状剂(Emulsions);亚胺类(Imines);分子量(Molecular Weight)
    DOI 10.1021/acs.jafc.9b08301
    PMID 32320613
    发布时间 2021-01-01
    提交
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    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2020年68卷19期

    5412-5425页

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