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首页> Frontiers in microbiology> The Impact of Microbial Diversity on Biogenic Amines Formation in Grasshopper Sub Shrimp Paste During the Fermentation.

The Impact of Microbial Diversity on Biogenic Amines Formation in Grasshopper Sub Shrimp Paste During the Fermentation.

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第一作者： Xue,Sang
第一单位： School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.;Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.
作者： Xue,Sang [1] ; Kexin,Li [1] ; Yaolei,Zhu [1] ; Xinxiu,Ma [1] ; Hongshun,Hao [2] ; Jingran,Bi [1] ; Gongliang,Zhang [1] ; Hongman,Hou [1]
作者单位： School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.;Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian Polytechnic University, Dalian, China. [1] Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian Polytechnic University, Dalian, China. [2]
关键词 biogenic aminescorrelation analysisfermentationgrasshopper sub shrimp pastemicrobial diversity
DOI 10.3389/fmicb.2020.00782
PMID 32390997
发布时间 2024-03-28
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Frontiers in microbiology

Frontiers in microbiology

2020年11卷

782页

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