Combination of Alcalase 2.4 L and CaCl<sub>2</sub> for aqueous extraction of peanut oil.

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作者： Longzheng,Zhou ^[1] ; Fusheng,Chen ^[1] ; Kunlun,Liu ^[1] ; Tingwei,Zhu ^[1] ; Lianzhou,Jiang ^[2]

作者单位： College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450001, China. ^[1] College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China. ^[2]

关键词 Alcalase 2.4 L CaCl2 demulsification peanut oil body synergistic effect

主题词生物催化(Biocatalysis);氯化钙(Calcium Chloride);乳状剂(Emulsions);粒子大小(Particle Size);枯草杆菌蛋白酶类(Subtilisins)

DOI 10.1111/1750-3841.15158

PMID 32484970

发布时间 2020-10-05

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Journal of food science

2020年85卷6期

1772-1780页

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