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首页> Food chemistry> Identification of an alkaline lipase capable of better enrichment of EPA than DHA due to fatty acids selectivity and regioselectivity.

Identification of an alkaline lipase capable of better enrichment of EPA than DHA due to fatty acids selectivity and regioselectivity.

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作者： Kunpeng,Gao ^[1] ; Wenqin,Chu ^[1] ; Jianan,Sun ^[2] ; Xiangzhao,Mao ^[3]

作者单位： College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China. ^[1] College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China. Electronic address: sunjianan@ouc.edu.cn. ^[2] College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China; Laboratory for Marine Drugs and Bioproducts, Qingdao National Laboratory for Marine Science and Technology, Qingdao 266237, China. Electronic address: xzhmao@ouc.edu.cn. ^[3]

关键词 EPA Fatty acids selectivity Fish oil Genome sequence Lipase Regioselectivity Streptomyces violascens

主题词二十二碳六烯酸类(Docosahexaenoic Acids);二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid);基因组, 细菌(Genome, Bacterial);甘油酯类(Glycerides);水解作用(Hydrolysis);脂肪酶(Lipase);链霉菌属(Streptomyces);底物特异性(Substrate Specificity)

DOI 10.1016/j.foodchem.2020.127225

PMID 32569931

发布时间 2020-09-22

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Food chemistry

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