Combined Effect of Modified Atmosphere Packaging and UV-C Radiation on Pathogens Reduction, Biogenic Amines, and Shelf Life of Refrigerated Tilapia (<i>Oreochromis niloticus</i>) Fillets.

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第一作者： César A,Lázaro

第一单位： Departmento de Salud Animaly Salud Pública, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), San Borja, Lima 15021, Peru.

作者： César A,Lázaro ^[1] ; Maria Lúcia G,Monteiro ^[2] ; Carlos A,Conte-Junior ^[3]

作者单位： Departmento de Salud Animaly Salud Pública, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), San Borja, Lima 15021, Peru. ^[1] Departmento de Bioquímica, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-909, Brazil. ^[2] Núcleo de Análise de Alimentos (NAL-LADETEC), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro 21941-598, Brazil. ^[3] Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, Rio de Janeiro 24220-000, Brazil. ^[4] Programa de Pós-graduação em Vigilância Sanitária, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), Rio de Janeiro 21040-900, Brazil. ^[5]

关键词 Escherichia coli O157:H7 Salmonella typhimurium freshwater fish hurdle technology non-thermal preservation oxidative stability