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Natural Fermentation of Cowpea <i>(Vigna unguiculata)</i> Flour Improves the Nutritive Utilization of Indispensable Amino Acids and Phosphorus by Growing Rats.

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作者： Garyfallia,Kapravelou ^[1] ; Rosario,Martínez ^[1] ; Jole,Martino ^[1] ; Jesus M,Porres ^[1] ; Ignacio,Fernández-Fígares ^[2]

作者单位： Department of Physiology, Institute of Nutrition and Food Technology, Universidad de Granada, Campus Universitario Cartuja s/n, 18071 Granada, Spain. ^[1] Department of Physiology and Biochemistry of Animal Nutrition, Estación Experimental del Zaidín (EEZ), CSIC, Profesor Albareda 1, 18008 Granada, Spain. ^[2]

关键词 Vigna unguiculata amino acids digestibility fermentation mineral bioavailability rat

主题词氨基酸类(Amino Acids);氨基酸类, 必需(Amino Acids, Essential);动物饲料(Animal Feed);动物(Animals);膳食(Diet);女(雌)性(Female);发酵(Fermentation);面粉(Flour);功能食品(Functional Food);男(雄)性(Male);营养价值(Nutritive Value);磷(Phosphorus);大鼠(Rats);大鼠, Wistar(Rats, Wistar)

DOI 10.3390/nu12082186

PMID 32717880

发布时间 2021-03-15

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Nutrients

Nutrients

2020年12卷8期

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