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Molecular mobility changes after high-temperature, short-time pasteurization: An extended time-domain nuclear magnetic resonance screening of ewe milk.

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作者： E,Curti ^[1] ; A,Pardu ^[1] ; R,Melis ^[1] ; M,Addis ^[2] ; M,Pes ^[2] ; A,Pirisi ^[2] ; R,Anedda ^[3]

作者单位： Porto Conte Ricerche s.r.l., S.P. 55 Porto Conte-Capo Caccia, Km. 8,400 Loc. Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. ^[1] AGRIS Sardegna (Agricultural Research Agency of Sardinia), Loc. Bonassai, 07040 Olmedo, Italy. ^[2] Porto Conte Ricerche s.r.l., S.P. 55 Porto Conte-Capo Caccia, Km. 8,400 Loc. Tramariglio, 07041 Alghero (SS), Italy. Electronic address: anedda@portocontericerche.it. ^[3]

关键词 heat treatment sheep milk time-domain nuclear magnetic resonance

主题词动物(Animals);干酪(Cheese);乳制品业(Dairying);女(雌)性(Female);热温度(Hot Temperature);泌乳(Lactation);磁共振波谱学(Magnetic Resonance Spectroscopy);乳(Milk);绵羊(Sheep)

DOI 10.3168/jds.2019-17617

PMID 32921454

发布时间 2021-01-06

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Journal of dairy science

Journal of dairy science

2020年103卷11期

9881-9892页

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