换一批
换一批Effects of pre-drying treatments combined with explosion puffing drying on the physicochemical properties, antioxidant activities and flavor characteristics of apples.
第一作者：
Lei,Feng
第一单位：
Institute of Agro-Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, China.
作者：
主题词
抗氧化剂(Antioxidants);色(Color);干燥法(Desiccation);类黄酮物质(Flavonoids);调味剂(Flavoring Agents);食品加工工业(Food-Processing Industry);冷冻干燥法(Freeze Drying);水果(Fruit);苹果属(Malus);微波(Microwaves);酚类(Phenols);味觉(Taste);真空(Vacuum);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128015
PMID
32932085
发布时间
2020-12-14
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Food chemistry
128015页
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