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首页> Journal of food science and technology> LC-ESI-QTOF/MS characterization of bioactive compounds from black spices and their potential antioxidant activities.

LC-ESI-QTOF/MS characterization of bioactive compounds from black spices and their potential antioxidant activities.

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第一作者： Yuying,Feng
第一单位： School of Agriculture and Food, Faculty of Veterinary and Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Parkville, VIC 3010 Australia.
作者： Yuying,Feng [1] ; Frank R,Dunshea [1] ; Hafiz A R,Suleria [1]
作者单位： School of Agriculture and Food, Faculty of Veterinary and Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Parkville, VIC 3010 Australia. [1]
关键词 Antioxidant activityBlack cardamomBlack cuminBlack pepperBlack spicesHPLC–PDALC-ESI-QTOF/MSPolyphenols
DOI 10.1007/s13197-020-04504-4
PMID 33087978
发布时间 2024-08-02
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  • 浏览2
Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2020年57卷12期

4671-4687页

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