Preliminary study on the characterization of Longissimus lumborum dark cutting meat in Angus × Nellore crossbreed cattle using NMR-based metabolomics.

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作者： Nara Regina Brandão,Cônsolo ^[1] ; Alessandra Fernandes,Rosa ^[2] ; Luis Carlos Garibaldi Simon,Barbosa ^[3] ; Paul Haydon,Maclean ^[4] ; Angel,Higuera-Padilla ^[5] ; Luiz Alberto,Colnago ^[6] ; Evaldo Antonio Lencioni,Titto ^[7]

作者单位： Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil; AgResearch, Grasslands Research Centre, Tennent Drive, 11 Dairy Farm Rd, Palmerston North 4442, New Zealand. Electronic address: nara.consolo@hotmail.com. ^[1] Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: afrosa@usp.br. ^[2] Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: garibavet@yahoo.com.br. ^[3] AgResearch, Grasslands Research Centre, Tennent Drive, 11 Dairy Farm Rd, Palmerston North 4442, New Zealand. Electronic address: paul.maclean@agresearch.co.nz. ^[4] EMBRAPA Instrumentação, XV de Novembro 1452, São Carlos, SP 13560-970, Brazil. Electronic address: angelruben@hotmail.com. ^[5] EMBRAPA Instrumentação, XV de Novembro 1452, São Carlos, SP 13560-970, Brazil. Electronic address: luiz.colnago@embrapa.br. ^[6] Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: titto@usp.br. ^[7]

关键词 Angus Dark cutting meat Meat quality Metabolites NMR spectroscopy