Preliminary study on the characterization of Longissimus lumborum dark cutting meat in Angus × Nellore crossbreed cattle using NMR-based metabolomics.
作者:
主题词
动物(Animals);碳水化合物代谢(Carbohydrate Metabolism);牛(Cattle);色(Color);烹饪(Cooking);糖酵解(Glycolysis);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);磁共振波谱学(Magnetic Resonance Spectroscopy);男(雄)性(Male);代谢组(Metabolome);肌, 骨骼(Muscle, Skeletal)
DOI
10.1016/j.meatsci.2020.108350
PMID
33120178
发布时间
2021-06-30
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Meat science
108350页
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