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Sichuan paocai fermented by mixed-starter culture of lactic acid bacteria.

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作者： Yuanli,Luo ^[1] ; Yuling,Liu ^[1] ; Ting,Ren ^[1] ; Bin,Wang ^[1] ; Yumei,Peng ^[1] ; Sheng,Zeng ^[1] ; Yu,Su ^[1]

作者单位： The Center of Postharvest Storage and Processing Southeast Chongqing Academy of Agricultural Sciences Chongqing China. ^[1]

关键词 Brassica juncea var. tumida Tsen Lactobacillus Leuconostoc Sichuan paocai Weissella mixed‐starter culture

DOI 10.1002/fsn3.1833

PMID 33133542

发布时间 2024-03-30

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Food science & nutrition

2020年8卷10期

5402-5409页

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