换一批
换一批Physicochemical, techno-functional, and fat melting properties of spray-dried camel and bovine milk powders.
第一作者：
Ahmed,Zouari
第一单位：
Valuation, Security and Food Analysis Laboratory, National Engineering School of Sfax, Sfax University, Sfax, Tunisia.
作者：
主题词
动物(Animals);牛(Cattle);干燥法(Desiccation);脂肪类(Fats);食品处理和加工(Food Handling);热温度(Hot Temperature);乳球蛋白类(Lactoglobulins);乳(Milk);乳蛋白质类(Milk Proteins);粒子大小(Particle Size);粉剂(Powders);溶解度(Solubility);可湿性(Wettability)
DOI
10.1111/1750-3841.15550
PMID
33295013
发布时间
2021-05-03
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Journal of food science
103-111页
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