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首页> Food chemistry> Spectroscopic, mineral, and antioxidant characteristics of blue colored powders prepared from cornflower aqueous extracts.

Spectroscopic, mineral, and antioxidant characteristics of blue colored powders prepared from cornflower aqueous extracts.

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作者： Renata,Różyło ^[1] ; Monika,Szymańska-Chargot ^[2] ; Urszula,Gawlik-Dziki ^[3] ; Dariusz,Dziki ^[4]

作者单位： University of Life Sciences in Lublin, Department of Food Engineering and Machines, 28 Głęboka Str., 20-612 Lublin, Poland. Electronic address: renata.rozylo@up.lublin.pl. ^[1] Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Doświadczalna 4, 20-290 Lublin, Poland. Electronic address: m.szymanska@ipan.lublin.pl. ^[2] University of Life Sciences in Lublin, Department of Biochemistry and Food Chemistry, Skromna Street 8, Lublin 20-704. Poland. ^[3] University of Life Sciences in Lublin, Department of Thermal Technology and Food Process Engineering, 31 Głęboka Str., 20-612 Lublin, Poland. ^[4]

关键词 Blue pigment Cornflower FT-IR FT-Raman Natural colorant

主题词抗氧化剂(Antioxidants);矢车菊属(Centaurea);色(Color);半乳聚糖类(Galactans);甘露聚糖类(Mannans);矿物质(Minerals);酚类(Phenols);植物提取物(Plant Extracts);植物树胶(Plant Gums);多糖类(Polysaccharides);粉剂(Powders);谱学, 傅里叶变换红外(Spectroscopy, Fourier Transform Infrared);水(Water)

DOI 10.1016/j.foodchem.2020.128889

PMID 33388668

发布时间 2021-03-01

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Food chemistry

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