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首页> Food chemistry> Assessment of arsenic distribution, bioaccessibility and speciation in rice utilizing continuous extraction and in vitro digestion.

Assessment of arsenic distribution, bioaccessibility and speciation in rice utilizing continuous extraction and in vitro digestion.

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作者： Pengfei,Wang ^[1] ; Naiyi,Yin ^[1] ; Xiaolin,Cai ^[1] ; Huili,Du ^[1] ; Yaqi,Fu ^[1] ; Ziqi,Geng ^[1] ; Sharmin,Sultana ^[1] ; Guoxin,Sun ^[2] ; Yanshan,Cui ^[3]

作者单位： College of Resources and Environment, University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 101408, China; Research Center for Eco-Environmental Sciences, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100085, China. ^[1] Research Center for Eco-Environmental Sciences, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100085, China. ^[2] College of Resources and Environment, University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 101408, China; Research Center for Eco-Environmental Sciences, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100085, China. Electronic address: cuiyanshan@ucas.ac.cn. ^[3]

关键词 Arsenic Bioaccessibility Distribution Gut microbiota Rice Speciation

主题词白蛋白类(Albumins);砷(Arsenic);色谱法, 高压液相(Chromatography, High Pressure Liquid);烹饪(Cooking);消化(Digestion);球蛋白类(Globulins);谷蛋白类(Glutens);人类(Humans);质谱分析法(Mass Spectrometry);微波(Microwaves);醇溶蛋白质类(Prolamins)

DOI 10.1016/j.foodchem.2020.128969

PMID 33422920

发布时间 2021-02-08

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Food chemistry

128969页

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