Bioaccessibility of fat-soluble bioactive compounds (FSBC) from avocado fruit as affected by ripening and FSBC composition in the food matrix.

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作者： Braulio,Cervantes-Paz ^[1] ; Elhadi M,Yahia ^[2] ; José de Jesús,Ornelas-Paz ^[3] ; Claudia Inés,Victoria-Campos ^[4] ; Jaime David,Pérez-Martínez ^[5] ; Jaime,Reyes-Hernández ^[4]

作者单位： Universidad Autónoma de Querétaro, Facultad de Ciencias Naturales, Avenida de las Ciencias S/N, C.P. 76230 Juriquilla, Querétaro, Mexico; Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Instituto de Investigación de Zonas Desérticas, Altair 200, Col. Del Llano, C.P. 78377 San Luis Potosí, SLP, Mexico. ^[1] Universidad Autónoma de Querétaro, Facultad de Ciencias Naturales, Avenida de las Ciencias S/N, C.P. 76230 Juriquilla, Querétaro, Mexico. Electronic address: yahia@uaq.mx. ^[2] Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-Unidad Cuauhtémoc, Av. Río Conchos S/N, Parque Industrial, C.P. 31570 Cd, Cuauhtémoc, Chihuahua, Mexico. ^[3] Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Enfermería y Nutrición, Av. Niño Artillero No. 130, Zona Universitaria, C.P. 78240 San Luis Potosí, Mexico. ^[4] Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Ciencias Químicas, Manuel Nava No. 6, Zona Universitaria, C.P. 78210 San Luis Potosí, Mexico. ^[5]

关键词 Bioavailability Carotenoids Lipids Persea americana Phytochemicals Tocopherols

主题词类胡萝卜素类(Carotenoids);脂肪酸类(Fatty Acids);水果(Fruit);鳄梨属(Persea);生育酚类(Tocopherols)

DOI 10.1016/j.foodres.2020.109960

PMID 33509510

发布时间 2021-05-24

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