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首页> Frontiers in microbiology> Assessment of the Distribution and Safety of <i>Tetragenococcus muriaticus</i> for Potential Application in the Preparation of Chinese Grasshopper Sub Shrimp Paste.

Assessment of the Distribution and Safety of <i>Tetragenococcus muriaticus</i> for Potential Application in the Preparation of Chinese Grasshopper Sub Shrimp Paste.

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第一作者： Xue,Sang
第一单位： School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.;Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian, China.
作者： Xue,Sang [1] ; Xinxiu,Ma [1] ; Yanan,Zhang [1] ; Hongshun,Hao [2] ; Jingran,Bi [1] ; Gongliang,Zhang [1] ; Hongman,Hou [1]
作者单位： School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, China.;Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian, China. [1] Liaoning Key Lab for Aquatic Processing Quality and Safety, Dalian, China. [2]
关键词 Tetragenococcus muriaticusflavor improvementgrasshopper sub-shrimp pastehistamine controlsafety assessment
DOI 10.3389/fmicb.2021.628838
PMID 33584630
发布时间 2023-09-19
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Frontiers in microbiology

Frontiers in microbiology

2021年12卷

628838页

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