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    首页> Journal of oleo science> Phenolic Compounds, Antioxidant Activity and Fatty Acid Composition of Roasted Alyanak Apricot Kernel.

    Phenolic Compounds, Antioxidant Activity and Fatty Acid Composition of Roasted Alyanak Apricot Kernel.

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    作者： Fahad Y,Al-Juhaimi [1] ; Kashif,Ghafoor [1] ; Mehmet Musa,Özcan [2] ; Nurhan,Uslu [2] ; Elfadıl E,Babiker [1] ; Isam A Mohamed,Ahmed [1] ; Omer N,Alsawmahi [1]
    作者单位： Department of Food Science & Nutrition, College of Food and Agricultural Sciences, King Saud University. [1] Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, University of Selçuk. [2]
    关键词 apricot kernelantioxidant activityfatty acidsmicrowave roastingoven roastingphenolic compoundstotal phenolics
    主题词 抗氧化剂(Antioxidants);儿茶素(Catechin);儿茶酚类(Catechols);没食子酸(Gallic Acid);亚油酸类(Linoleic Acids);微波(Microwaves);油酸(Oleic Acid);植物油类(Plant Oils);种子(Seeds)
    DOI 10.5650/jos.ess20294
    PMID 33840664
    发布时间 2021-10-20
    提交
    • 浏览0
    Journal of oleo science

    Journal of oleo science

    2021年70卷5期

    607-613页

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