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首页> Journal of agricultural and food chemistry> Volatile Profile of Two-Phase Olive Pomace (Alperujo) by HS-SPME-GC-MS as a Key to Defining Volatile Markers of Sensory Defects Caused by Biological Phenomena in Virgin Olive Oil.

Volatile Profile of Two-Phase Olive Pomace (Alperujo) by HS-SPME-GC-MS as a Key to Defining Volatile Markers of Sensory Defects Caused by Biological Phenomena in Virgin Olive Oil.

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第一作者： Lorenzo,Cecchi
第一单位： Department of NEUROFARBA, University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no, Florence, Italy.
作者： Lorenzo,Cecchi [1] ; Marzia,Migliorini [2] ; Elisa,Giambanelli [2] ; Anna,Cane [2] ; Nadia,Mulinacci [1] ; Bruno,Zanoni [3]
作者单位： Department of NEUROFARBA, University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no, Florence, Italy. [1] Carapelli Firenze S.p.A., Via Leonardo da Vinci 31, Tavarnelle Val di Pesa, 50028 Firenze, Italy. [2] Department of Agricultural, Food and Forestry Systems Management (DAGRI), University of Florence, Piazzale Delle Cascine 16, 50144 Florence, Italy. [3]
关键词 HS-SPME-GC?MSalperujofusty/muddy sediment defectolive oil by-productsolive oil volatile organic compoundspanel testvirgin olive oil classification
医学主题词 生物学现象(Biological Phenomena);气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry);固相微萃取(Solid Phase Microextraction);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)
DOI 10.1021/acs.jafc.1c01157
PMID 33902289
发布时间 2021-07-16
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Journal of agricultural and food chemistry

Journal of agricultural and food chemistry

2021年69卷17期

5155-5166页

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