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首页> FEMS yeast research> Genome comparison of three lager yeasts reveals key genes affecting yeast flocculation during beer fermentation.

Genome comparison of three lager yeasts reveals key genes affecting yeast flocculation during beer fermentation.

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第一作者： Xuefei,Zhou
第一单位： Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Ave, Binhu District, Wuxi 214122, Jiangsu, China.;Laboratory of Brewing Science and Technology, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Ave, Binhu District, Wuxi 214122, Jiangsu, China.
作者： Xuefei,Zhou [1] ; Jingyi,Suo [1] ; Chunfeng,Liu [1] ; Chengtuo,Niu [1] ; Feiyun,Zheng [1] ; Qi,Li [1] ; Jinjing,Wang [1]
作者单位： Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Ave, Binhu District, Wuxi 214122, Jiangsu, China.;Laboratory of Brewing Science and Technology, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Ave, Binhu District, Wuxi 214122, Jiangsu, China. [1]
关键词 adaptive-evolutionbeer fermentationflocculationgenome comparisonlager yeast
医学主题词 啤酒(Beer);进化, 分子(Evolution, Molecular);发酵(Fermentation);絮凝(Flocculation);基因组, 真菌(Genome, Fungal);酵母菌属(Saccharomyces)
DOI 10.1093/femsyr/foab031
PMID 34037755
发布时间 2021-10-14
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