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Does Responsiveness to Basic Tastes Influence Preadolescents' Food Liking? Investigating Taste Responsiveness Segment on Bitter-Sour-Sweet and Salty-Umami Model Food Samples.

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第一作者： Ervina,Ervina

第一单位： Nofima, Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquaculture Research, 1433 Ås, Norway.

作者： Ervina,Ervina ^[1] ; Valérie L,Almli ^[2] ; Ingunn,Berget ^[1] ; Sara,Spinelli ^[2] ; Julia,Sick ^[1] ; Caterina,Dinnella ^[3]

作者单位： Nofima, Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquaculture Research, 1433 Ås, Norway. ^[1] Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM), The Norwegian University of Life Science, 1433 Ås, Norway. ^[2] Department of Agriculture, Food, Environment and Forestry (DAGRI), University of Florence, Via Donizetti 6, 50411 Florence, Italy. ^[3]

关键词 bitterness children food preferences individual differences remote testing sourness suppression taste intensity warning sensations

主题词儿童(Child);葡萄柚(Citrus paradisi);膳食蔗糖(Dietary Sucrose);女(雌)性(Female);偏食(Food Preferences);人类(Humans);男(雄)性(Male);氯化钠, 膳食(Sodium Chloride, Dietary);味知觉(Taste Perception)

DOI 10.3390/nu13082721

PMID 34444881

发布时间 2021-09-15

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Nutrients

Nutrients

2021年13卷8期

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