Assessment of the fungal community associated with cocoa bean fermentation from two regions in Colombia.

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第一作者： Marcelina María,Mendoza Salazar

第一单位： Grupo de Investigación en Ecología Microbiana y Bioprospección, Faculty of Exact and Natural Sciences, Universidad de Antioquia, Calle 67 No. 53 - 108, Postal code 050010 Medellín, Antioquia, Colombia. Electronic address: marcelina.mendoza@udea.edu.co.

作者： Marcelina María,Mendoza Salazar ^[1] ; Pilar Ximena,Lizarazo-Medina ^[2]

作者单位： Grupo de Investigación en Ecología Microbiana y Bioprospección, Faculty of Exact and Natural Sciences, Universidad de Antioquia, Calle 67 No. 53 - 108, Postal code 050010 Medellín, Antioquia, Colombia. Electronic address: marcelina.mendoza@udea.edu.co. ^[1] Grupo de Investigación en Ecología Microbiana y Bioprospección, Faculty of Exact and Natural Sciences, Universidad de Antioquia, Calle 67 No. 53 - 108, Postal code 050010 Medellín, Antioquia, Colombia. Electronic address: pilar.lizarazo@udea.edu.co. ^[2]

关键词 ASV Cocoa Colombia Diversity Fermentation Fungi

主题词哥伦比亚(Colombia);发酵(Fermentation);有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)

DOI 10.1016/j.foodres.2021.110670

PMID 34600672

发布时间 2021-10-25

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