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Improvements of dried noodles qualities using two-stage resting: Explanation from macro and micro perspectives.

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作者： Xue,Li ^[1] ; Yajing,Qi ^[1] ; Alkassoumi,Hassane Hamadou ^[1] ; Jiyao,Zhang ^[1] ; Qin,Guo ^[1] ; Bin,Xu ^[1]

作者单位： School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China. ^[1]

DOI 10.1111/jtxs.12652

PMID 34870850

发布时间 2022-06-26

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287-295页

参考文献：
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