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Large-scale cultured meat production: Trends, challenges and promising biomanufacturing technologies.

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作者： Lu,Chen ^[1] ; Donovan,Guttieres ^[1] ; Andrea,Koenigsberg ^[1] ; Paul W,Barone ^[1] ; Anthony J,Sinskey ^[1] ; Stacy L,Springs ^[2]

作者单位： Massachusetts Institute of Technology, Center for Biomedical Innovation, Cambridge, MA, United States. ^[1] Massachusetts Institute of Technology, Center for Biomedical Innovation, Cambridge, MA, United States. Electronic address: ssprings@mit.edu. ^[2]

关键词 Alternative protein Biomanufacturing Bioprocess design Cultured meat

主题词生物反应器(Bioreactors);食品供应(Food Supply);肉(Meat)

DOI 10.1016/j.biomaterials.2021.121274

PMID 34871881

发布时间 2022-03-14

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