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Color, Starch Digestibility, and In Vitro Fermentation of Roasted Highland Barley Flour with Different Fractions.

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作者： Zixuan,Zhao ^[1] ; Jian,Ming ^[1] ; Guohua,Zhao ^[1] ; Lin,Lei ^[1]

作者单位： College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China. ^[1] Chongqing Key Laboratory of Speciality Food Co-Built by Sichuan, Chongqing 400715, China. ^[2]

关键词 highland barley flour in vitro fermentation in vitro starch digestibility particle sizes

DOI 10.3390/foods11030287

PMID 35159439

发布时间 2022-02-19

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Foods (Basel, Switzerland)

2022年11卷3期

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